MENU GOURMET 49€
ASPERGES ROTIES, LARD PAYSAN, MOELLE A LA FLEUR DE SEL ET OEUFS DE CAILLE AU PLAT
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DORADE CUITE A LA PEAU, ARTICHAUTS POIVRADES ET POUSSES D'EPINARD, UNE MINESTRONE DE LEGUMES AU PISTOU
 OU
LAPIN DE CABANE "DANS TOUS SES ETATS", FEVES ET OIGNONS NOUVEAUX, POLENTA LIEE AU PARMESAN
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MILLEFEUILLE DE PAIN D'EPICES AU ROQUEFORT, REDUCTION DE PORTO ET MESCLUN EN VINAIGRETTE D'APPETITS
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CROQUANT DE CHOCOLAT NOIR,SORBET CACAO ET CREME DE CITRON CONFIT
BAR CUIT MINUTE EN SALADE DE LEGUMES CROQUANTS ET CROUTONS DE TARAMA
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FILET DE SAINT PIERRE AU POIVRE SAUVAGE, FONDANT DE CAROTTE, CONCOMBRE ET SUCRINE BRAISES A L'OIGNON DOUX
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NOISETTES D'AGNEAU ROTIES, POMMES DE TERRE Â EN FRICASSEE D'ARTICHAUT ET POUSSES D'EPINARD, CREME D'AIL AU PARFUM TRUFFE
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PLATEAU DE FROMAGES AFFINES D'OLIVIER NIVESSE
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CRAQUELIN "AU TEMPS DES CERISES" ET VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR
MENU EPICURIEN 99€Â
LANGOUSTINES ROTIES EN BOUQUET DE SAISON, VINAIGRETTE PERLEE, CREME LEGERE AU CAVIAR OSCIETRE "PETROSSIAN"Â
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HOMARD DE NOS COTES, CREME PARFUMEE AUX MOUSSERONS, POUSSES D'EPINARD ET CROQUANT DE VITELOTTE, JUS DE CARAPACE REDUIT
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BLANC DE TURBOT ROTI, ASPERGES BLANCHES AUX AGRUMES ET AU CUMINÂ
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FILET MIGNON DE VEAU AUX SAVEURS PRINTANIERES, JUS CORSE AUX HERBES FRAICHESÂ
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PLATEAU DE FROMAGES AFFINES D'OLIVIER NIVESSE
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DESSERT AU CHOIX
MENU AFFAIRE 33€
(SERVI DU MARDI AU VENDREDI AU DEJEUNER SEULEMENT)
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SALADE PRINTANIERE ET LAPIN CONFIT EN SON JUS
CREME DE FOIE GRASÂ
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FAUX FILET DE BOEUF, SAUCE PERIGUEUX, POMMES DE TERRE FONDANTES AU CANTAL
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FRUITS FRAIS EN EMULSION PARFUMEE, SORBET AU FROMAGE BLANC